2021年度食堂人员培训情况

 2021年度即将接近尾声，本年度后勤服务中心对食堂人员进行了多次的食品安全知识培训和“五常法”的专项培训，并且做好每次培训会议的记录，这些会议对食堂人员技能的提升，操作流程的规范，安全意识和服务意识的提升都起到很大的促进作用。

2月25日，吴校长召集食堂人员进行了一个短会，在会上吴校强调了冬季菜品的保温工作务必做好。同时，他指出有的蔬菜不是很受低年级小朋友的欢迎，可以在原有的菜谱基础上略作调整，要让师生吃的满意，吃的开心。最后，他强调：食堂团队要以用心服务好每一位师生为宗旨和目标，所以在日常工作中不仅要提升专业技能，还要注重自己的服务水平和工作态度，让师生切实感受到我们食堂团队的用心！

10月下旬，司务长吴春兴师傅就“菜品保温问题、菜品口感问题”开了专题会议。会议中，吴师傅主认为：要做到菜品保温，必须要从烹饪的出菜时间，出菜后的预打菜时间、学生进食堂后的发菜等多方面考虑，每一个环节都要保证菜品的温度，并且严格规定了出菜时间、打菜时间。同时，由于学生和老师来自五湖四海，经常收到反映菜太咸或者口味不喜欢等等，因此我们在订菜和烹饪时也要多加考虑，让更多的学生适应、喜欢我们花小食堂的饭菜！

一、食堂岗位开展机械设备的操作培训。

二、主厨对副厨进行烹饪水平的培训。

三、食堂培训记录本